消费降级已经对餐饮业产生了深远影响。以披萨赛道为例，近年来，有不少连锁披萨品牌开始在下沉市场活跃，并推出了9.9元的套餐。这也让不少行业人士疑惑，低价才是披萨品类的出路吗？

近日，比格比萨创始人赵志强在出席红餐网、央广网餐饮频道联合主办的“助燃烟火气——中国餐饮城市行”北京站活动时表示，餐饮本质是大众消费，这个领域的核心是“好产品+超高性价比”。

赵志强称，超高性价比不是一件简单的事，最终考验的是企业在管理、人效、坪效以及智能化应用等方面积累的综合优势。

△比格比萨创始人赵志强

“当企业发展到一定规模时，才有可能形成超高性价比，继而形成自己的竞争壁垒。”赵志强强调，餐饮企业一定要有耐心，成功的大型餐饮企业，大都历经了至少二十年的发展。只有经历长时间的积累，产品、口味经历了一代、两代甚至是三代消费者的磨合，才能更好地取得消费者的认同，才更有可能具备规模化优势，实现长期发展。

（作者：红餐网景雪；编辑：洪君）

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